Šildanti burokėlių sriuba su jautienos kukuliukais
Ingredientai
Jautienos kukuliams:
- 500 g maltos jautienos
- 120 g morkų
- 1 svogūno
- 2 skiltelių česnako
- čiobrelių, pagal skonį
- druskos, pagal skonį
Sriubai:
- 500 g marinuotų burokėlių, naudojau namie konservuotus obuolių sultyse burokėlius
- 150 g morkų
- 1 pomidoro, didelio, tinka ir pomidorų tyrė
- 1 svogūno
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus, ypač tyro
- 1 skiltelės česnako
- druskos, pagal skonį
- ciberžolės, pagal skonį
- pipirų, pagal skonį
Paruošimas
Jautienos kukuliukų gaminimas:
- Sutriname smulkia tarka morką, tinka bet kuri kita kieta daržovė.
- Svogūną sutriname arba smulkiai sutarkuojame, šiuo atveju pakepiname.
- Į maltą jautieną beriame visas sudėtines dalis, gerai išminkome.
- Iš masės formuojame graikinio riešuto dydžio kukulius ir juos sudedame į karšto oro gruzdintuvę paliekant mažus tarpelius, kad nesiliestų vienas su kitu, galima kepti ir orkaitėje.
- Kepame karšto oro gruzdintuvėje 200°C – 7-10 min. Tačiau jūs stebėkite, kad neprikeptų, nes laikas priklauso nuo kukuliukų dydžio.
Sriubos gaminimas:
- Kol kukuliai kepa sutarkuojame morkas ir supjaustome svogūnus, susmulkiname česnaką.
- Arbatinuke užverdame vandenį ir užpilame kryžmai įpjautą pomidorą – blanširuojame ir nulupame.
- Į sriubos puodą įpilame kelis šaukštus ypač tyro alyvuogių aliejaus, pakepame svogūnus ir česnakus, kol gražiai pagelsta. Tuomet suberiame morkas ir pomidorą dar trumpai pakepiname maišant.
- Įpilame verdančio vandens, sudedame ciberžolę, juoduosius pipirus, druską.
- Suberiame konservuotus burokėlius ir iškepusius kukuliukus.
- Užverdame, išjungiame ir paliekame skoniams susidraugauti.Jau pateikus, labai tinka pagardinti kalendromis ar petražolėmis bei grietine - nebūtini, bet man skanu.
Maistinė vertė
Kalorijos: 324kcalAngliavandeniai: 16gBaltymai: 17gRiebalai: 22gSočiosios riebalų rūgštys: 7gPolinesotieji riebalai: 1gMononesotieji riebalai: 11gTransriebalai: 1gCholesterolis: 59mgNatris: 167mgKalis: 701mgSkaidulos: 4gCukrūs: 9gVitaminas A: 7548µgVitaminas B6: 0.5mgVitaminas B12: 2µgVitaminas C: 10mgVitaminas D: 0.1µgVitaminas E: 1mgVitaminas K: 11µgKalcis: 55mgVaris: 0.2mgFolio rūgštis: 112µgGeležis: 3mgManganas: 0.4mgMagnis: 43mgFosforas: 194mgSelenas: 14µgCinkas: 4mg