Duona be glitimo
Ingredientai
- 140 g ryžių miltų pilno grūdo, dar šiek tiek miltavimui papildomai
- 185 ml vandens verdančio
- 105 g bolivinės balandos miltų kynvos
- 70 g posmilgės miltų galima keisti į grikių ar sojos miltus
- 45 g sorų kruopų
- 40 g bulvių krakmolo
- 35 g migdolų miltų
- 2 kiaušinių kambario temperatūros
- 5 v. š. vandens verdančio
- 3 v. š. tapijokos miltų
- 2 v. š. medaus
- 1 v. š. ispaninio šalavijo sėklų čija, grūstų
- 1 v. š. aguonų
- 1 v. š. sezamų sėklų
- 1 v. š. pankolio sėklų
- 4 a. š. mielių aktyvių
- 2 a. š. druskos
- 1 a. š. cukranendrių cukraus nerafinuoto
Paruošimas
- Mažame inde sumaišyti soras su 3 šaukštais verdančio vandens. Palikti 15 min.
- Kitame mažame indelyje sumaišyti chia sėklas su likusiais 2 šaukštais verdančio vandens.
- Dar kitame – mielės, cukrus ir šiltas vanduo. Palikti 10 min.
- Kas liko (išskyrus kiaušinius ir medų) sumaišyti dubenyje šaukštu arba mikseriu.
- Sudėti į masę viską, soras prieš tai nusausinti, ir kiaušinius bei medų.
- Sumaišyti lėta eiga 30 s. Tada dar greita eiga 1 min. Tešla turėtų išeiti tiršta ir lipni.
- Suversti į skardą, pamiltuoti ryžių miltais, pridengti plastiko maišeliu ir palikti pakilti 45-60 min. Turėtų pakilti dvigubai.
- Įkaitinti orkaitę iki 200ºC, kepti 10 min., tada sumažinti iki 180ºC ir kepti dar 30 min., kol paruduos. Patikrinti mediniu smeigtuku – tešla turi nelipti.
- Iškepusią duoną palikti atvėsti skardoje 15 min., tada išimti ir palikti vėsti. Laikyti kambario temperatūroje suvyniotą į popierių iki 2 dienų arba sandariai suvyniotą užšaldyti šaldiklyje.
Maistinė vertė
Kalorijos: 98kcalAngliavandeniai: 17gBaltymai: 3gRiebalai: 2gSočiosios riebalų rūgštys: 1gCholesterolis: 14mgNatris: 212mgKalis: 66mgSkaidulos: 2gCukrūs: 2gVitaminas A: 21µgVitaminas B6: 1mgVitaminas B12: 1µgVitaminas C: 1mgVitaminas D: 1µgVitaminas E: 1mgVitaminas K: 1µgKalcis: 26mgVaris: 1mgFolio rūgštis: 23µgGeležis: 1mgManganas: 1mgMagnis: 19mgFosforas: 48mgSelenas: 3µgCinkas: 1mg