Name: Risoto su kvapniuoju (muskusiniu) moliūgu
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 160 g kvapniojo moliūgo ((muskusinio)); 2-3 skiltelių česnako; 1 v. š. alyvuogių aliejaus (tyro); 5 g šalavijo; lauro lapų (pagal skonį); druskos (pagal skonį); pipirų (pagal skonį); 700 ml vištienos sultinio (arba daržovių); 300 g rudųjų ryžių; 120 g svogūno; 1 v. š. kietojo sūrio (tarkuoto, “Džiugo” ); 1 v. š. sviesto ((nebūtinai)); 1 skiltelės česnako; 1 a. š. alyvuogių aliejaus

▢
Moliūgą nulupame ir supjaustome kvadratėliais maždaug 2 cm skersmens.
▢
Apšlakstome aliejumi, įdedame česnako skiltelių, šalavijo lapelių, lauro lapų, druskos, pipirų.
▢
Viską sudedame į skardą ir kepame įkaitusioje orkaitėje apie 45 min. 180°C, kol suminkštės.

Per tą laiką, kol kepa moliūgas, darome risoto:

▢
Į keptuvę įpilame porą šaukštų aliejaus ir pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną.
▢
Kai jis taps permatomu, sudedame trintą ar smulkiai supjaustytą česnaką, vos vos apkepame, kad pakviptų.
▢
Tada suberiame ryžius ir trumpai kartu su daržovėmis apkepiname. Ryžiai turi tapti lengvai peršviečiami.
▢
Dalimis pilame karštą sultinį ir maišome, vis palaukiant, kol sultinys susigers į ryžius. Tai trunka 15-20 min. Ryžiai turėtų pasidaryti stangrūs, ne per kieti, bet ir nepervirti.
▢
Įdedame šaukštą sviesto ir saujelę tarkuoto sūrio (pagal skonį).
▢
Uždengiame risoto su dangčiu ir paliekame trumpam ant išjungtos viryklės.
▢
Ištraukiame iš orkaitės moliūgą, išmetame lauk česnako skilteles bei lauro lapus ir įmaišome jį į risoto.
▢
Dedame į lėkštes, pasibarstome dar sūrio, jei norisi, ir maltų baltų pipirų ant viršaus.

Risoto su kvapniuoju (muskusiniu) moliūgu